等蛋清都打发成细腻柔软的泡沫状，筷子立在里面也不会倒了，卫初音这才把大盆放在了灶台上。
再拿了大勺子将锅里熬好的糖浆一勺一勺地舀起来慢慢地倒进打发好的蛋清里头，另一只还不停地夹着三根筷子继续打蛋清。
等糖稀全都倒进了盆里，整盆混合着蛋清的糖液已经十分黏稠。
卫初音直到感觉到手中的三根筷子有些搅不动了，这才回身端了包娘子之前擀碎的花生仁倒进盆里，又大力搅拌了一会儿才停手。
整盆蛋糖液搅了这许久的时间，表面都已经有些发干了。卫初音拿筷子戳了戳，硬硬的，已经没什么粘性了。
知道这便是成了，便把整盆蛋糖液都倒进了抹好油的铁盒里，再拿洗干净的厚木板压在了上面。
这块厚木板是卫初音特意问杨木匠讨来的，就是为了方便做这牛轧糖。
前世的时候，卫初音就最喜欢吃这牛轧糖了，经常自己动手做。
现在没有棉花糖没有奶粉，做这牛轧糖未免太费力了些。
估摸着时间铁盒里的蛋糖液应该已经压平了，卫初音一边掀开了厚木板，一边皱着眉头想。棉花糖没有也就算了，奶粉……她记得早市里专门有人提了新鲜的牛乳和羊乳来卖。
只是现在没有什么保鲜技术，牛乳、羊乳很容易坏，所以一般价格都很便宜。
而且牛乳、羊乳营养好，但也腥膻，所以这时候的人一般都不太愿意喝，若是能够将牛乳和羊乳处理过后再制成奶粉就好了。
不说别的，就是牛轧糖里头如果加上奶粉就会更加香甜，而且也不用再打蛋清了也方便制作多了。
方便制作就能大量生产，日后自家的牛轧糖也能大量的按斤买了。
若是能大量收到牛乳，她倒是可以想法子制作奶粉。
一边想，一边手上活计不停。
厚木板取下了，卫初音便把整只大铁盒翻了个个，倒过来在铺了干净纱布的桌板上磕了磕。
整块只有一寸高三尺长的糖块便整个掉了下来，一旁的包娘子一边装盘，一边抽空递过来一把铁尺和一把刀。
卫初音接过铁尺和刀，动作飞快，厨房里只听见“咔嚓咔嚓”响个不停，一块块的牛轧糖就被她均匀的切了下来。
卫初音一边切一边告诉包娘子，“做这牛轧糖每一步都必须看好时间，比如这糖块成型了就必须马上切块，可不能时间放长了。不然等到糖块完全干了就会发脆，到那时候再切的话，就很容易碎开来。”
包娘子一边装盘一边点头，听得仔仔细细，卫初音说得每句话她都记在了心里。
等牛轧糖都切好了，卫初音又一把抓住了铺在下面的细纱布，连细纱布带牛轧糖直接都倒进了干净的簸箕里待凉。
看着满满两簸箕的牛轧糖，卫初音擦了把额头的汗，心道牛轧糖是够了，只怕待会儿蛋糕又不够了。
她天生又是歇不住的人，只恨得两只手时刻都有事做。便歇也不歇，就开始又做起蛋糕来。
到底蛋糕能放的时间不长久，若是能想法子做成饼干，也不用她再这样一直不停地蒸蛋糕了。
这时候既没有烤箱也没有泡打粉，想要做饼干还要好好想想。
现在没空，卫初音也懒得想。
只把一盆搅拌好的蛋糕放在了蒸架上，又盖上了锅盖这才嘱咐了包娘子看着火，又往前面脚店走去。
今日脚店第一日开张，她人不在前面，不能时时刻刻看着，就是心里不放心。
生意她倒是不怕，只是怕易三招呼不过来，还有雨水菡萏太腼腆，当然最担心的当然还是许娘子的身体。
至于卫显，卫初音失笑，今日这般热闹只怕要把他给乐坏了。
卫初音这倒没有猜错，卫显连日里都是乖乖用功念书。虽说是改了性子，可到底还是年少，自己脚店开张这样的大事生意又好成这样，他又是高兴又是骄傲。
人有劲头就不会觉得累，卫显和许娘子两个在门口不停地倒茶送点心，还要不时应付客人各种稀奇古怪的问题。
可一个年少一个体弱的两人，心里都是满满的高兴。